蕎麥面包的做法

不知從什麼時候開始，蕎麥面包逐漸占據了人們的視線。 為什麼? 蕎麥具有堅果的風味，具有天然酵母和面粉的風味，味道特別濃鬱。 今天我給你們帶來的是蕎麥面包。

蕎麥面包主要成分為：高精度面粉、蕎麥、酵母。輔料為：鹽。

首先混合所有的成分外，揉成面團，發酵溫度沖壓約8至12小時，以膨脹到大2倍

將面粉、水和酵母混合成一個球，浸泡20分鍾。加入鹽並揉搓到膨脹階段，因為蕎麥面團不會有很多洞，所以一定要讓它長得高一些，所以多揉搓，然後放入容器中，在室溫(23℃左右)下大約3到4小時。根據需要折疊(像這樣，但是向上、向下、向左、向右)。把面團倒出來，分成4份，每份230克，轉圓，放松15分鍾

形成橢圓形狀，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。 用保鮮膜覆蓋。 讓面團在室溫下發酵，直到一部分面團慢慢彈回，1到1.5小時。

delifrance牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包，牛角包需要用料面粉：300G，酵母：6G，糖：15G，盐：6G，牛奶：180ML，黄油：15G（和面用），黄油：150G（包时用）。

同時，板岩烘焙板預熱到550華氏度(290度)的烤箱(見這裏的板岩和烤盤)，大約需要40分鍾到1小時，包括熱容量很大的板岩，要達到預定的溫度需要很長時間。

倒入少許沸水入烤盤，關門。取面團，開門，甚至連同烘焙紙石頭上的轉移，再澆熱水中充滿以下泛水的杯子，關閉。烘烤溫度降至425°F(218度)，烘烤10分鍾，取出填充有水和烘焙紙，烘烤15分鍾後，深色的面包鍋。